Torta de Maçã Outubro 24, 2009

Dia desses minha mãe falou de uma receita de torta de maçã, que assistiu no programa da loira do papagaio (que como sempre, fez milhões de barulhos e disse que era a melhor torta que ela comeu até hoje). Peguei a receita na internet, entreguei a ela, e depois que provamos tivemos a mesma opinião, além de feia, a torta era de loooonge a mais deliciosa.

 

A que minha avó prepara é muuuuuuuuito melhor. Vai por mim, a foto não ta ajudando pois a resolução do celular não é das melhores, mas a receita dessa torta de maçã está em minha família faz muito tempo. Todas as vezes preparada por minha avó.

 

Masa leve, nada compacta, quase uma farofinha, creme de baunilha bem sutil e um outro de laranja para coroar as maçãs finamente laminadas.

 

Vamos a receita:

Para Massa: 1/2 pacote de manteiga derretida, 1 ovo, 1 1/2 copo (requeijão) de farinha de trigo, 1/2 copo de açúcar, 1 colher (chá) de fermento.

 

Creme: 500 ml de leite, 1 caixinha de pó para pudim/flan sabor baunilha, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) açúcar.

 

Creme de Laranja: O sumo de 3 laranjas, um pouco de água, 1 colher (sopa) de açúcar, um pouco de amido de milho.

 

Misture os ingredientes da massa com as mãos, colocar no fundo de uma forma, e coloca para assar, não tem tempo certo, depende da farinha e da manteiga, fique de olho, ela não chega a dourar, é só para secar a base. Deixe esfriar.

 

Coloque todos os ingredientes do creme em uma panela e mexa até o ponto certo, coloque sobre a base de massa, e por cima disponha as maçãs laminadas, sem casca.

Voltar a forno para que as maçãs fiquem menos resistente, é só um susto, ou coloca elas na panela com especiarias – eu não faço assim.

 

O creme de laranja, coloca tudo na panela, leva ao fogo para o ponto do amigo de milho engrossar um pouco a mistura, coloca depois das maçãs e leva tudo para gelar.

 

Tenho certeza que fará sucesso.

Segredo de família essa.

Pudim de Queijo com Calda de Goiabada Outubro 13, 2009

Esse pudim fez sucesso no almoço de dia dos pais (eu sei, faz tempo!}.

 

 

By Receitas Práticas Perdigão

 

1 caixa de leite condensado;

1 Caixa de creme de leite;

1 Xícara (chá) de leite integral;

2 xícaras (chá) de Queijo Prato ralado grosso;

5 Ovos

 

Para calda: 200 gramas de goiabada, 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

 

Leve o leite condensado, o creme de leiteo, o leite, o queijo prato e os ovos ao liquidificador. Bata por 5 minutos até o creme ficar homogêneo. Reserve.

 

Aqueça em uma panela, a goiabada com meia xícara (chá) de água mexendo sempre até obter a consistência de calda e reserve.

 

Coloque o açúcar em uma forma de furo, e leve ao fogo até caramelizar em toda a lateral e fundo. Despeje a massa de queijo batida no liquidificador, cubra com papel aluminio e leve  (a receita diz em banho maria, mas não deu certo) ao forno preaquecido em temperatura média/baixa por 1 hora. Retire o papel alumínio e asse por mais uma hora, retire do forno, desenforme ainda morno e sirva gelado.

 

a receita também fala que a cala de goiabada deveria ir ao forno com o pudim, não fiz assim, deixei a calda para servir no prato.

 

Rendimento 12 fatias

E fica +/- 2 horas do forno.

Pettit Gateau Setembro 24, 2009

Acho que eu deveria mudar o nome desse blog para “90% açúcar”, pois a grande maioria das minhas preparações são doces…rs

 

Essa foi mais uma leva que fiz pensando no sobrinho que estava curtindo as férias em casa (para vocês verem como eu to atrasada nas postagens…rs)

 

Primeiro perguntei: Yan, vc gosta de Petit Gateau?

- Não sei nem oq é.

Me limitei a explicar que era um bolinho de chocolate com recheio cremoso que se comia quente acompanhado de sorvete.

 

Depois da primeira mordida ele só parou no segundo, e a sobra assada foi para a geladeira, e ele consumiu antes de dormir (descobri que bastam 30 segundos no microondas e ele retoma a mesma textura, mais que isso ele termina de assar e vira um bolinho normal).

 

E as forminhas dessa vez usei descartáveis, untadas com manteiga e farinha.

 

O pulo do gato dessa preparação é o choque térmico, logo que retirar do forno coloque em uma forma com água gelada. E na ausência de sorvete de creme, fui de espanhola (abacaxi com vinho) muitooo bom.

 

Essa receita eu aprendi com um diretor do antigo emprego. Ele tb fazia a versão de romeu e julieta e disse que ficava ótimo!

Aproveitar e apresentar a vocês meu outro sobrinho, esse tem quatro patas, e é um fofo.

BillyCÃO, e seu “abajour” remendado na tentativa dele não comer a pata meio machucadinha.

Pettit Gateau Setembro 24, 2009

Acho que eu deveria mudar o nome desse blog para “90% açúcar”, pois a grande maioria das minhas preparações são doces…rs

 

Essa foi mais uma leva que fiz pensando no sobrinho que estava curtindo as férias em casa (para vocês verem como eu to atrasada nas postagens…rs)

 

Primeiro perguntei: Yan, vc gosta de Petit Gateau?

- Não sei nem oq é.

Me limitei a explicar que era um bolinho de chocolate com recheio cremoso que se comia quente acompanhado de sorvete.

 

Depois da primeira mordida ele só parou no segundo, e a sobra assada foi para a geladeira, e ele consumiu antes de dormir (descobri que bastam 30 segundos no microondas e ele retoma a mesma textura, mais que isso ele termina de assar e vira um bolinho normal).

 

E as forminhas dessa vez usei descartáveis, untadas com manteiga e farinha.

 

O pulo do gato dessa preparação é o choque térmico, logo que retirar do forno coloque em uma forma com água gelada. E na ausência de sorvete de creme, fui de espanhola (abacaxi com vinho) muitooo bom.

 

Essa receita eu aprendi com um diretor do antigo emprego. Ele tb fazia a versão de romeu e julieta e disse que ficava ótimo!

RECEITA:

160 gramas de chocolate 1/2 amargo em banho maria com 160 gramas de manteiga sem sal. Reserve

160 gramas de açúcar de confeiteiro em banho maria com 3 gemas + 3 ovos. juntar 80 gramas de farinha de trigo, 2 colheres de café de baunilha.

Misturar bem e juntar o chocolate derretido com a manteiga. Colocar nas forminhas untadas com manteiga e farinha. Nesse estágio escolha se é melhor congelar ou assar.

Deixe o forno pré aquecido nesse caso.

Assar primeiro em forno alto até as bordas perderem o brilho, baixar o fogo e assar (fique de olho!) até a crostinha superior aparecer. Retirar do forno e dar o choque térmico em todas as forminhas, colocando em uma travessa com água gelada e gelo. Assim desinforma fácil.

 

Aproveitar e apresentar a vocês meu outro sobrinho, esse tem quatro patas, e é um fofo.

BillyCÃO, e seu “abajour” remendado na tentativa dele não comer a pata meio machucadinha.

Tia Dani, faz Macarron pra mim? Setembro 17, 2009

Alguém diria não a um pedido desses? então já sabem a minha resposta.

 

Foi minha terceira tentativa com essa receita, e eu diria que na primeira eu acertei, na segunda eles ficaram açucarados e na terceira até que ficaram bons. Mas eu não desisto e logo mais tento outra fornada.

 

Olhei várias dicas, de vários blogs (clara envelhecida, congelada e fora da geladeira por 24 horas, cremor de tártaro e por ai vai) mas a receita base eu peguei assistindo esse vídeo da loira e o louro aqui.

 

 

 

 

 

 

 

 Como era para consumo imediato, metade eu usei como recheio geléia de framboesa e na outra metade chocolate 80% cacau com creme de leite. Yan aprovou, da pra ver a cara dele né?!

Pudim de Limão Rosa Agosto 28, 2009

Eu adoro sobremesas sabor limão, torta, mousse, acho que é o sabor ácido e azedo que mais me agrada.

Semanas atrás disse ao meu amado que queria um pé de limão rosa (ou cravo) no interiorrrrrr, lógico que sugerindo que dele poderia ser feito uma ótima caipirinha…rs Sogra ouviu, e se lembrou de mim quando no mercado viu alguns a venda.

O meu plano era tomar o suco, e usar as raspas da casca para fazer biscoitinhos, masssss não estava com disposição para ficar horas lá moldando e assando, e eles não mereciam apodrecer né?!.  Xeretei alguns blogs até que encontrei essa receita que me agradou no Chucrute com Salsicha

Eu sei que ela usou outro limão, e o rosa é forte e bem ácido, mas eu queria me aventurar nessa.  Tudo bem que o mandoline de casa até derreteu um pouco depois das cascas raladas, mas isso serviu pra eu me ligar que ta na hora de comprar um dos bons de aço e abandonar esse furreca de plástico!

A receita , basta visitar o link que coloquei pois fiz tudo igual.

PS: Se você gosta de sobremesas bem doces, dobre a quantidade de açúcar, eu farei isso quando repetir essa preparação pois achei que faltou um pouco mais de melado. E até pensei em fazer uma redução de limão e açúcar na panela até um ponto de calda para acompanhar, mas fica para a próxima aventura.

Café Cremoso Junho 23, 2009

Esse foi o Café Cremoso feito na casa da Mari para o chá das blogueiras. Vi algumas postagens em outros blogs , que são iguais, mas as proporções mudam um pouci.

Confesso que é uma daquelas receitas esquecidas no caderno de familia. Acho que ficamos uns 5 anos sem preparar em casa.

Ele é prático, depois de pronto, basta morar no freezer, e vc com vontade daquele café gostoso, chega em casa, esquenta o leite no microondas, pega uma boa colherada dele de sobremesa e mistura ao leite. Mais prático que isso acho que não tem.

A receita é a coisa mais simples do mundo e, tanto textura como cor nos faz lembrar um sorvete de chocolate.

Vamor lá:

Um sachê de café instatâneo de 50 gramas (usei o extra-forte);

Uma sachê medida de água quente;

A receita informa de 2 a 3 xícaras de açúcar, eu sinceramente coloquei 120 gramas e deixei o resto para cada um terminar a seu gosto na xícara.

Também coloquei uma pitada de canela, uma colher de café de chocolate em pó e algumas gotas de essência de baunilha. Colocar tudo na batedeira, primeiro em velocidade baixa para não espirrar e vai subindo aos poucos, ele precisa dobrar de tamanho.

Na planetária vai mais rápido, normalmente uns 10 minutos batendo é o suficiente. Cuidado pois pode subir e transbordar.

Depois disso transfira para um recipiente com tampa e coloque no congelador ou freezer. Em temperatura ambiente  ou geladeira todo o aerado se desfaz e a receita se perde.

Bom apetite.

Agora um pouco de imagens:

Nana e Mike

Mesa completa de gostosuras.

Paparazzi de Comida (Nana, Mari e Verena), Isa e Lu tricotando…rs

Obrigada meninas por essa tarde gostosa. Logo volto com a receita do Bolo.

Voltei Junho 14, 2009

Oi gente, to na área. Além de estar aprontando fora da cozinha, dona Cora (pra quem não sabe, é minha filhota peluda que tem as 4 patas na terceira idade) teve problemas de coluna e precisou de um pouco mais de cuidado, além de muita corrida ao veterinário, farmácia, raio X etc e tal, ela já está melhorando, mas o tempo é curto quando nos dedicamos a outro ser né.

Fora providenciar um colar cervical feito a mão (verdade!) e também adaptar suas roupas as dificuldades de movimento.

Aqui vocês podem ver um pouco daquilo que já produzi, o resto vou postando aos poucos, mas assim já conhecem meu outro cantinho bom! É que eu ando inventando algumas modas…rs

Agora a receita prometida do post dos Fritos de Abóbora.

Cozinha abóbora no vapor, depois amassa com garfo.

Para 1 kg de abóbora agregar: 2 ovos, 1 xicara de açúcar e farinha, quanto baste, até o ponto de bolinho de colher, mais leve que bolinho de chuva, e 1 colher de café de fermento.

Vai pingando um pouco de massa na frigideira quente (untada) – igual panqueca, dourar dos dois lados e pronto! Servir polvilhando açúcar e canela, quente fica mais gostoso.

Agora é terminar o domingo na cama, embaixo das cobertas, um pouco aquecida nesse frio de sampa e fingindo que a manhã de segunda não começa antes das 6 da matina!

…Um Ovo, Dois Avos, Três Ovos Assim… Abril 13, 2009

Começo a publicação de Páscoa pela sobremesa.

Semana passada pensava o que fazer com 1 Kg de chocolate branco que repousava no armário prestes a vencer. Na minha memória veio o Mousse de Chocolate Branco com Hortelã by Nigella, mas soube de fonte segura que algumas pessoas não gostaram da mistura. A Nana sugeriu uma Torta com o recheio de chocolate branco, maracujá e creme de leite.

 

Foi uma ótima opção. Só alterei a sugestão dela, no lugar da base com bolacha triturada para a massa podre que tenho nas minhas receitas antigas. Eu a chamei de Torta Trufada de Maracujá.

 

 

 

 

Base:

1 1/2 Xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de amido de milho, 3 gemas (em temperatura ambiente), 3 colheres de sopa de açúcar, 1 tablete de 100 gramas de margarina culinária gelada. Misturar tudo e forrar o fundo e a lateral de uma forma de aro removível. Furar com garfo toda sua extensão, como na figura abaixo e assar em forno médio até dourar. Esfriar para colocar o recheio.

 

OBS 1: No meu caso, precisei de mais uma colher generosa de sopa de margarina, pois o ponto não se formou só com a mistura descrita.

 

OBS 2 : Essa mesma massa serve para receitas com recheio salgado, substitua então as 3 colheres de açúcar por algumas pitadas de sal.

 

Recheio:

Derreta o chocolate no microondas (Potência média, por favor!), Quando estiver derretido e bem misturado, adicionei o creme de leite (não se assuste, no começo parece uma grande massa de gordura brilhosa) e o suco concentrado de maracujá (usei de garrafinha), quanto baste. Quando estiver cremoso e na cor do chocolate branco, coloque na base de massa para torta. Prove para sentir o sabor da mistura.

 

OSB 3: Coloquei cerca de 1/2 xícara de concentrado de maracujá, provando estava forte, mas quando pronto (3 horas depois) o sabor do maracujá estava fraco, coloque bem mais que meia xícara para ter um sabor mais próximo a fruta.

 

Bom Apetite!

 

… Azul, Amarelo, Vermelho também…

Aproveito essa doce receita para contribuir com o Chá da Tarde – Chocolate

Doce de Abóbora em Pedaços Fevereiro 17, 2009

Dos doces caseiros e compotas eu sinceramente não consigo encontrar outro de sabor tão maravilhoso quanto o de abóbora.

 

Esse em pedaço é o meu preferido, pois tem uma crosta durinha e o recheio cremoso. E querem saber? esse quem prepara é minha avó materna, ela manda muito bem na cozinha e esse docinho de abóbora ela prepara sempre que alguém faz o trabalho pior que é descascar e cortar os cubos.

 

Leva dois dias para fazer pois eles ficam em molho no cal virgem, esse é o segredo para ele ter a casca resistente e o recheio cremoso.  Minha avó é super independente, já passou dos 80 anos e mora sozinha, adora sua privacidade e independência. Almoça em casa quase que todos os domingos, e muitas vezes aparece com o potinho de doce embaixo do braço. No próximo domingo que ela for em casa eu anoto a receita direitinho dessa belezura e reparto com vocês.

 

Atualização em 18/02/2009: hoje cedo estava ouvindo o “Energia na Véia” como de costume (adoro esse programa, me faz recordar épocas maravilhosas da vida) e os comentários da semana estão ligados a merenda do recreio escolar na nossa época. Hoje tive uma boa lembrança a respeito que tudo tem com esse doce de abóbora. Eu fui a causadora da mudança da merenda na escola onde estudava no pré por causa do doce dá para acreditar? Pois é, levei uma vez ele na lancheira, e toda a molecada queria, conclusão: Na semana seguinte a escola encaminhou um comunicado obrigando o lanche igual para todos, então estava estipulado o dia do sanduiche, da bolacha, do cachorro quente, tinha até o dia do ovo cozido (imaginem o cheiro gostoso que era nesse dia) à partir daí eu comecei a aprender a bater boca, e continuei levando as coisas que gostava, onde já se viu levar coisas que eu detesto comer! Mas foi uma boa época…rs