A cozinha lá de casa parece que está a léguas de distância!
Estou preparando poucas delícias. Muitas outras coisas acontecendo ao mesmo tempo me impedindo de estar preparando coisas gostosas.
A verdade é que ando mais selecionando receitas que as preparando como gostaria. A prova disso é a foto com o Livro Nigella Express devidamente marcado com as delícias que desejo preparar. Quando? essa é a dúvida…rs
Madame Glau Postou e lançou o pedido para esse blog também.
Confesso que gostaria de ter mais paciência para os livros, começar a ler e não terminar é comum comigo…rs
Sou de fases, leio vários ou passo tempos sem nenhum. Momento da violência lendo os de Caco Barcelos (muito bons!), depois a fase Bridget Jones até que ano passado o gosto pela leitura tomou outra direção. Tudo bem que eu tenho que confessar que em criança eu amava abrir o armário de minha mãe e ficar viajando nas páginas da coleção do açúcar união, mas os meus próprios de culinária, só começaram a chegar depois de muitos anos.
Ano passado comprei o primeiro e logo depois criei esse blog e na sequência já fiz um post falando dele.
É minha paixão, completo, parece um curso de gastronomia, informações de higiene, armazenamento, ingredientes e também receitas, é fantástico. Todos os dias eu vejo algumas partes, só paro pq ver muita comida me dá fome…rs
O segundo da lista vai para Nigella Express. Gosto da forma como a moça se relaciona com o fogão, adoro assistir o programa dela.
Assim que o título foi lançado em português, eu estava quase comprando, ai veio um concurso e felizmente ganhei. Adoro ficar horas olhando as receitas e principalmente as fotos, o difícil é escolher qual receita fazer primeiro…rs
Alguns meses atrás resgatei no armário de minha mãe o clássico Dona Benta, amarelado, com marcas do tempo e pelo o uso, e desde o dia ele faz parte desse trio.
Mas a lista de aquisições está crescendo. Agora estou interessada em Julie & Julia. Será que consigo parara e ler?!?!? veremos…rs
Glau, obrigada pela indicação nessa brincadeira.
Vou passar para algumas das últimas visitas que tive no Blog:
Ziza – Fui pra Cozinha
Fernanda – Mamão com Açúcar
Pelo que vi, elas ainda não participaram disso.
E por ainda estar na fase dos livros, mais um direto do Baú de mamãe. Biblía para decoração de bolos do ano de 1964, ela fez o curso e deixou essa belezura escondida para nem eu nem minha irmã inventarmos moda na cozinha. Descobri ele dia desses!
Tem até um que é uma piscina de gelatina, bem original.
Recheado de explicações, desenhos e afins, até que muito bem diagramado para a época. Esse eu já peguei para minha coleção já que ela não o quer mais.
Esse veio direto dos armários de minha mãe. Mini Livro das antigas. Tem um pouco de tudo, beleza, culinária etc.
Fotos de mil novecentos e guaraná com rolha…rs
Faz 5 meses que sou membro do Receitáculo, trata-se de uma rede social voltada a culinária. A iniciativa é bem legal pois os cozinheiros de plantão (profissionais ou não) podem publicar suas receitas e segredos.
O legal é que em 11 de Setembro o Blog promoveu o Concurso para escolher três receitas que ganhariam o Livro Nigella Express, para concorrer bastava escolher uma das duas receitas publicadas no link promocional do Livro, preparar, fotografar e encaminhar para o e-mail da promoção e aguardar o resultado.
Eu escolhi a Torta de Frango, Cogumelos e Bacon.
Para minha grata surpresa, o resultado foi publicado segunda dia 29 de setembro. A foto da minha preparação foi uma das escolhidas! Viva!
Não foi difícil de preparar, nem trabalhoso (afinal essa é a proposta do livro). Na produção da foto, carinhosamente, usei o jogo americano do meu enxoval, deve ter trazido sorte!
Estava com borboletas na barriga desde o resultado, esperando ansiosamente o lindo livro chegar, hoje o correio me visitou trazendo meu prêmio, abri o pacote com empolgação, meu colega de trabalho de longa data viu a felicidade da abertura do pacote e conseqüentemente ficou sabendo do concurso, pena que faltava muito pouco para o meio dia e olhar aquelas páginas estava sendo uma tortura.
Já vinha desejando o livro desde o seu lançamento, visitando alguns Blogs (Rainhas e Madames na Cozinha a vontade só aumentou. Eu me daria um exemplar de presente de aniversário, mas que ótimo que o concurso permitiu isso antes…rs
Agora vamos a receita que proporcionou tudo:
Torta de Frango, Cogumelos e Bacon
(Copiada na íntegra de: http://www.ediouro.com.br/nigellaexpress/capitulo.asp) com indicação das devidas substituições.
3 fatias de bacon cortadas em tirinhas de 2,5 cm (usei bacon em cubos refriados)
1 colher (chá) de azeite de alho
125 g de cogumelos (champignons) frescos, em fatias de 5 mm (usei champignons em conserva)
25 g de farinha de trigo
½ colher (chá) de tomilho seco (usei alecrim)
250 g de filés de sobrecoxa do frango, em pedaços de 2,5 cm
1 colher (sopa) de manteiga
300 ml de caldo de frango quente
1 colher (sopa) de vinho Marsala (usei vinho do porto)
375 g de massa folhada comprada pronta (é vendida congelada, mas espere descongelar
para usar na receita)
Pré aqueça o forno a 220 ºC. Numa panela de fundo pesado, frite o bacon no azeite até que comece a ficar crocante.
Junte os cogumelos e refogue-os na panela com o bacon.
Misture a farinha de trigo com o tomilho e passe os pedaços de frango na mistura (ou ponha tudo num saco
plástico de levar ao freezer e chacoalhe bem para cobrir o frango com a farinha e o tempero). Derreta a
manteiga na panela com o bacon e os cogumelos e junte o frango e toda a farinha que restou. Mexa até que
o frango comece a dourar.
Junte o caldo quente e o vinho Marsala. Mexa para formar um molho e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
Pegue duas vasilhas com capacidade para 300 ml cada (se as suas forem maiores, não se preocupe; somente haverá
mais espaço entre a massa e o recheio) e faça, para cada uma, uma borda de massa – corte cerca de 1 cm da massa
e envolva a borda de cada vasilha. Junte as pontas com água, para a massa “grudar”.
Corte um círculo um pouco maior que a boca de cada vasilha. Divida o recheio de frango entre as duas vasilhas.
Umedeça a borda de massa em cada vasilha e ponha por cima a tampa circular que você cortou. Com seus dedos,
ou com os dentes de um garfo, vede bem as vasilhas.
Asse as tortas por cerca de 20 minutos, virando-as de lado depois de 10 minutos. Assim que estiver cozida,
a massa vai crescer maravilhosamente.
Rende 2 porções.
O meu rendeu 4 ramekins por ser de tamanho menor que os usados na receita.
Até as receitas serem executadas ele fará par com o 400g na mesa de cabeceira.
Parabéns Receitáculo pela iniciativa!
Meu próprio presente de aniversário esse ano – 22/11 (eu me dou sim presentes de aniversário e natal, já que batalho pela grana que recebo mereço me mimar né!) foi um livro de culinária.
Título: 400 Gramas – Técnicas de Cozinha – ISBN: 8504011203
Há tempo estou mantendo a vontade de comprar um “Dona Benta” (o da minha mãe foi herdado pela minha ex cunhada – PS: Não que o livro tenha ajudado sua falta de dom, mas naquele momento ela precisava muito mais dessas ricas instruções que tenho certeza nunca foram lidas, que eu). Mas ainda o Dona Benta me parecia distante de ser a resposta a minha inquietação em descobrir as coisas que não tenho conhecimento.
Pois bem: navegando, navegando e navegando encontrei alguns comentários sobre esse trabalho inédito no Brasil e feito por Brasileiros, fui pesquisando site aqui com artigo http://revistamenu.terra.com.br/edicoes/107/artigo63880-1.htm, site lá http://trivialfenomenal.zip.net/arch2007-09-16_2007-09-22.html, lendo comentários, até decidir em comprá-lo.
Oque me chamou a atenção foi por trazer técnicas de cozinha e principalmente por não ser uma tradução. Foi escrito a quatro mãos (Betty Kövesi e pelos chefs Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli) e não possui fotos. (Isso foi o mais interessante, ele é rico em ilustrações). A leitura é bem divertida, diagramado com muito bom gosto, a impressão também de muita qualidade, tipo de papel resistente, enfim, um livro de muito conteúdo.
Viva a Internet por tudo isso, e principalmente pela rapidez da entrega do site das americanas.
Ainda estou no começo da leitura, (já passei pelos tipos de cortes, tipos de cocção e agora estou na parte de fundos e caldos para cozimento) e já foi o suficiente para me sentir satisfeita com a aquisição e obrigada a divulgar o material para que outros com a mesma sede de conhecimento culinário possam saber a respeito.
