Sabor & Paladar

Receitas

Zé na cozinha – Fritos de Abóbora Abril 23, 2009

Arquivado em: Sem-categoria — Dani @ 9:11 am

Zé é meu pai. Um português que nunca esquece suas origens, principalmente pelos caminhos da culinária.

 

Ele é o responsável por muitas preparações "típicas" em casa, entre elas a "Letria" ou "Aletria" (como alguns chamam), e a Bôla que eu coloco a foto hoje, mas volto a falar mais quando o frio estiver intenso.

 

 

Acontece que com a colheita das abóboras,comentada anteriormente, ele atendeu meu pedido e preparou os velhos "Fritos de Abóbora".

 

 

 

 

 

Parece uma panqueca, com uma textura bem diferente. A massa é a base de purê de abóbora.

Para comer, basta polvilhar açúcar e canela e fazer a festa. Agora a receita vem na sequência!.

 

Mais uma vez no Mato Abril 21, 2009

Arquivado em: Lugares — Dani @ 8:00 am
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Não sou muito fã de mato, nem de terra principalmente bichos (gosto mesmo é de praia) mas até que trazer coisinhas gostosas e frescas para comer em casa agrega um certo charme em se deslocar para o interior.

 

 

Esse eu nunca havia visto, muito menos provado. Disseram ser Cará de MG. Estranho né?! também achei, afinal o Cará que eu conheço nasce abaixo da terra e esse dá igual chuchu na cerca!!!

Preparamos em casa, tem textura de batata, cor de batata doce e sabor de nada…rs

No dia estava com tanta fome que nem me lembrei de fotografar o refogado pronto. Desculpem. Mas é assim mesmo, sem grandes aventuras de sabor, só mesmo a aparência que é novidade. Pelo menos eu acho.

 

Também rendeu duas abóboras (uma já virou “Fritos” que eu mostro depois) e a outra está repousando na geladeira (apesar de saber que não precisa de refrigeração desde que permaneça inteira. Sogra tentou colher chuchu mas precisou de uma forcinha pela minha altura, e o sogro se acabou no milho.

 

Final da história? De porta malas cheio, todos foram novamente ao mesmo restaurante em São Roque almoçar que ja postei aqui, mudamos algumas escolhas e dessa vez guardamos lugar para a sobremesa. O irresistível Manjar com Calda de Vinho. MARAVILHOSO!

 

Molho Oriental Abril 17, 2009

Arquivado em: Receitas Salgadas — Dani @ 8:00 am

Sexta foi como na casa de muitos, a base de peixe. Simples e rápido, camarão e Salmão grelhados na panela elétrica.

 

 

Fiz um Shimeji para acompanhar:

Refoga o cogumelo, (eu adicionei também cebola a mistura), depois que estiver dourando, adiciona molho shoyu e pronto, salsinha ao final.

 

E para acompanhar o peixe preparei oque muitos chamam de molho Tarê, e eu prefiro chamar de molho oriental:

Redução de molho de soja, saquê, açúcar e água.

 

Não me matem, mas eu prefiro o sabor do primeiro que fiz ano passado, que levava aguardente no lugar do saquê, aqui tem a receita. Fica mais grosso e o sabor é 10.

Para acompanhar tudo?! o velho e bom arroz branco claro.

 

Aniversário de 1 Ano do Manga Abril 15, 2009

Arquivado em: Receitas — Dani @ 2:15 pm

Semana passada o bloguito de uma pessoa querida fez 1 aninho de vida. Não publiquei as devidas felicitações antes pois a Dona  Nana, ainda estava preparando o material para distribuir em forma de e-book contendo algumas das receitas mais procuradas no seu espaço.

 Bom isso né? o niver é do blog e os leitores que levam o presente, adorei a idéia…rs

Quer baixar? é fácil, clique na figura ao lado, ou aqui, e será direcionado ao servidor onde o arquivo em pdf foi disponibilizado, basta salvar em seu computador e fazer bom uso do material além de prestigiar a festa de comemoração “virtual”.

 

O mais engraçado é que eu lia o blog dela  e nem sonhava que era tão novinho… Faz pouco tempo que trocamos mais figurinhas e neuras e sempre me parece uma pessoa independente e muito prestativa, portanto não poderia deixar de prestigiar essa comemoração.

Vida Longa ao Manga com Pimenta, que de uns dias para cá tem apimentado bastante suas postagens fora da cozinha (ui!) e as leitoras (me incluo na contagem) adorando…rs

Parabéns Nana pela iniciativa e pelo talento. Continue assim que o sucesso é garantido.

 

…Um Ovo, Dois Avos, Três Ovos Assim… Abril 13, 2009

Arquivado em: Receitas Doces — Dani @ 2:03 pm

Começo a publicação de Páscoa pela sobremesa.

Semana passada pensava o que fazer com 1 Kg de chocolate branco que repousava no armário prestes a vencer. Na minha memória veio o Mousse de Chocolate Branco com Hortelã by Nigella, mas soube de fonte segura que algumas pessoas não gostaram da mistura. A Nana sugeriu uma Torta com o recheio de chocolate branco, maracujá e creme de leite.

 

Foi uma ótima opção. Só alterei a sugestão dela, no lugar da base com bolacha triturada para a massa podre que tenho nas minhas receitas antigas. Eu a chamei de Torta Trufada de Maracujá.

 

 

 

 

Base:

1 1/2 Xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de amido de milho, 3 gemas (em temperatura ambiente), 3 colheres de sopa de açúcar, 1 tablete de 100 gramas de margarina culinária gelada. Misturar tudo e forrar o fundo e a lateral de uma forma de aro removível. Furar com garfo toda sua extensão, como na figura abaixo e assar em forno médio até dourar. Esfriar para colocar o recheio.

 

OBS 1: No meu caso, precisei de mais uma colher generosa de sopa de margarina, pois o ponto não se formou só com a mistura descrita.

 

OBS 2 : Essa mesma massa serve para receitas com recheio salgado, substitua então as 3 colheres de açúcar por algumas pitadas de sal.

 

Recheio:

Derreta o chocolate no microondas (Potência média, por favor!), Quando estiver derretido e bem misturado, adicionei o creme de leite (não se assuste, no começo parece uma grande massa de gordura brilhosa) e o suco concentrado de maracujá (usei de garrafinha), quanto baste. Quando estiver cremoso e na cor do chocolate branco, coloque na base de massa para torta. Prove para sentir o sabor da mistura.

 

OSB 3: Coloquei cerca de 1/2 xícara de concentrado de maracujá, provando estava forte, mas quando pronto (3 horas depois) o sabor do maracujá estava fraco, coloque bem mais que meia xícara para ter um sabor mais próximo a fruta.

 

Bom Apetite!

 

Azul, Amarelo, Vermelho também…

Aproveito essa doce receita para contribuir com o Chá da Tarde – Chocolate

 

Quandos os Rótulos, Embalagens e Sabores nos Enganam Abril 6, 2009

Arquivado em: Reclamações — Dani @ 10:55 am

Já aconteceu várias vezes de a embalagem chamar a atenção e depois de abrir e provar, restar somente o sentimento de decepção. Para não me sentir só, visito muito: http://comacomosolhos.com/ assim leio os relatos de outros que também olham algo na embalagem e ao abrir a imagem é totalmente outra, lógicamente que mais feia. Se o produto interno fosse o anunciado, com certeza ninguém venderia nada.

 

Támbém existem itens que pensamos poder fazer economia, ainda mais na época mundial chamada “crise” que estamos vivendo. Sempre que vou ao mercado ou vejo publicações fico atenta as novidades. Mas algumas se descobre que nem tudo é oque parece ser.

 

Sabe quando você consome determinada marca e vem uma novidade que nada mais é que um clone do “deste Produto Maravilhoso hábito do seu consumo” com preço tentador?!. Eu as chamo de marcas e produtos “Talibã”.  Em poucos casos tenho uma surpresa boa, e passo a ser consumidora. Posso citar como exemplo a marca Marilan, faz torradas e biscoitos gostosos.

 

Mas alguns produtos internos, por mais que tentem, nunca conseguem bater grande conhecidos e gigantes mundiais como exemplo: Philadelphia, assim como o Heinz Ketchup.

 

Pois bem, eu ainda caio, algumas vezes (leia-se: bem menos que antes), mas ainda gosto de prestigiar o mercado nacional, achando que esse um dia chegará bem próximo dos grandes produtos externos.

 

A empresa Fugini, já me tentou duas vezes, mas infelizmente as duas foram decepcionantes.

 

A primeira foi com as refeições prontas sem conservantes, comprei a tal lasanha, nossa, não tinha gosto de nada com coisa nenhuma, só a acidez do molho era muito presente e a aparência era muito feia, acho que o produto até saiu de circulação, pois não avistei mais nas prateleiras do supermercado, nem no site da empresa.

 

A segunda foi agora com os Cremes Sabor Chocolate Branco de Cacau com Avelã, mas o sabor de óleo de cozinha é dominante na composição deixando então a tradicional Nutella como a rainha do negócio. Até encaminhei um e-mail ao sac da empresa relatando a minha opinião.

 

Não entendo se algumas empresas pulam a etapa da degustação pré lançamento x pesquisa de mercado, ou se tudo isso existe e as pessoas mentem em suas respostas, mas a verdade disso tudo é que cada vez mais surgem produtos, alguns ótimos, na média bons e a grande maioria são as porcarias do momento sem muitas chances de mercado. E o tempo e investimento para o seu lançamento? ficam como passado para o consumidor e prejuízo para o fabricante.

 

Indústria nacional acorda! consumidor anda bem exigente e mais seletivo em seus consumos!

 

OBS: Ontem ainda tentei dar uma chance para o creme de cacau com avelã, fiz algumas estrelas de massa folhada para rechear com o creme, mas o gosto é insuportável e todo o preparo foi para o lixo, nem tive coragem de fotografar.

 

Votação Aberta das Receitas Doces Abril 1, 2009

Arquivado em: Concursos — Dani @ 3:15 pm

Hoje começou a votação das Sobremesas do Ragazze, se você gostou da minha receita do Sufle de Goiabada, por favor vote através desse link:

 

 

 

Basta escrever no comentário: Sufle de Goiabada do blog Sabor e Paladar

 

A votação se encerra no dia 3 de abril e só serão válidas os votos feitos por comentário.

 

Flor de Sal – versão Nacional Abril 1, 2009

Arquivado em: Publieditorial — Dani @ 2:42 pm

flor-de-sal

A empresa Cimsal, que produz o sal em Mossoró, é a primeira produtora da Flor de Sal no Brasil. Seus cristalizadores ficam situados nas áreas da Salina Uirapuru a 22 km da zona urbana da cidade. Finos cristais de forma laminar, aparentemente entre 2 a 4 mm, crocante, saboroso e suave, a Flor de Sal Cimsal é considerada a parte mais nobre do sal marinho.

 

Acondicionadas em potes de 150 e 350g em embalagens plásticas e 150g em embalagem de vidro, este por último lançado recentemente no mercado. Em breve serão lançados saches de 2g, facilitando o uso.

 

Pode ser encontrado em estabelecimentos especializados em alimentos finos e raros como delikatessens, empórios e hipermercados. Para adquirir o seu pote de flor de sal diretamente envie e-mail para: flordesal@cimsal.com.br

Opinião da blogueira: destaca o sabor dos alimentos, fez uma carne grelhada?! finalize com a flor de sal e sinta a diferença. Legumes cozidos e saladas frias também pedem uma pitada desse rico elemento. Vai por mim, faz toda diferença. Mas é claro, deve ser utlizado em pratos bem elaborados e com ingredientes a altura.

 

Publieditorial – Mais informações acesse o site: http://www.cimsal.com.br